如何做油酥麻花关键做油酥？

咸味材料：

面粉200g、鸡蛋1只、水适量、盐5g、黑芝麻。

甜味材料：

面粉200g、鸡蛋1只、水适量、糖30g。

做法：

揉好面团。用压面机压好面皮。先把各种材料放入盆中，最后加水，水量以勉强能将面揉成团为宜。揉硬面团，和手擀面硬度差不多。压好的面皮，切成长约12cm，宽约5至6cm的面片。取两片，对折，切三刀，分开，一片从另一片的中缝处穿过来，再把左手底部那片从上面那片中缝处穿过来即可。锅里热油约5至6成热，麻花放进去后几秒钟就能飘起来，用中小火炸至两面都微黄即可。