雪里红怎么腌不会变黄

1、一斤粗盐，粗盐腌出来的菜绿。

2、雪里红摘去黄叶，切根，放清水里清洗干净。然后控干水分，放置一夜。

3、雪里红放到大盆里，用粗盐和少量花椒粒揉搓，然后卷好放进坛子里。

4、上面还要压块石头。腌制的前几天还要经常翻动一下，让盐混匀，防止菜烂。