为什么吃橘子会变黄吃紫薯却不会变紫？

橘子,是芸香科柑橘属的一种水果。橘子中的维生素A还能够增强人体在黑暗环境中的视力和治疗夜盲症。但是橘子不宜食用过量，吃太多会患有胡萝卜素血症，是一种因血内胡萝卜素含量过高引起的皮肤黄染症。皮肤黄染而巩膜不黄染是最重要的特征。

紫薯，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。吃了紫薯之后，花青素能够迅速被人体吸收。但是，花青素并不是黑色素，也不能通过新陈代谢转化为黑色素，所以，不会使我们皮肤变紫。